Le 26 juin dernier à Rennes s’est tenue la Valorial Connection sur la thématique « Un monde sans chocolat ni café : mission impossible ? », coorganisée par Valorial, Vegenov, Biotech Santé Bretagne, et le Centre Culinaire Conseil. L’événement, proposé en présentiel et en webinaire, a rassemblé une soixantaine de participants autour de cette problématique d’actualité, entre enjeux climatiques, innovation et adaptation alimentaire.
La matinée a permis de croiser les regards scientifiques et industriels à travers des conférences et témoignages.
L’après-midi, Vegenov a organisé un atelier de dégustation qui a permis à 37 participants de découvrir 5 alternatives à ces boissons :
- Lupin torréfié : Arsène (Classique) et Lobodis ;
- Pois chiche torréfié : Éveil Résistant (Neoloco)
- Céréales torréfiées : Kofé 532 (Graine de Breton)
- Infusion cacao nature (Fuzco)
En parallèle, des recettes à base d’alternatives au café et au cacao étaient proposées à la dégustation par le Centre Culinaire Conseil.
Un moment sensoriel riche, qui a permis de faire découvrir de nouveaux produits et de valoriser le travail d’entreprises innovantes, engagées pour construire l’alimentation de demain.
