Dosage de composés d’intérêt

Qualité sensorielle et nutritionnelle

Vegenov dispose d’outils et de savoir-faire en analyse biochimique pour vous permettre d’identifier et quantifier des composés d’intérêt sensoriel et nutritionnel (échantillonnage, extraction, stabilisation, analyse…). Ces analyses peuvent être réalisées pour comparer des échantillons et identifier les plus intéressants ou identifier les paramètres de productions qui ont de plus d’impact sur la composition finale.

Quantification de composés ciblés
HPLC : chromatographie en phase liquide à haute performance avec détecteur d’UV pour séparer, identifier et quantifier des composés dans des extraits à Vegenov.

Vous cherchez à quantifier des composés précis dans des végétaux ou issus de végétaux, nous avons développé des dosages de composés ou de propriétés d’intérêt sensoriel et nutritionnel :

  • Glucosinolates individuels (HPLC-PDA) ;
  • Vitamine C (HPLC-PDA) ;
  • Chlorohylles a et b (spectrophotomètre) ;
  • Vanilline et glucovanilline (HPLC-PDA) ;
  • Sulfoxydes de S-alkyl-cystéine comme méthiine, alliine (HPLC-PDA) ;
  • …

D’autres mesures sur des indicateurs peuvent être réalisés comme l’activité antioxydante par DDPH (spectrophotomètre), l’acidité titrable ou le degré Brix. Nous adaptons nos méthodes pour trouver le bon compromis entre rapidité/coût et précision de la mesure en fonction de vos besoins.

Contactez-nous pour savoir si nous pouvons réaliser le dosage ou developper les méthodes nécessaires.

Analyse qualitative et quantitative de composés organiques volatiles (COV)
Vegenov dispose d'une CG-SM pour analyser des COV avec la chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse

Certains composés organiques volatils (COV) ont un impact important sur la qualité sensorielle du produit, en particulier sur les caractéristiques d’odeur et d’arôme. Nous vous proposons de quantifier certains de ces composés aromatiques lorsqu’ils sont connus, ou de les identifier si ce n’est pas le cas, grâce à la CG-SM.

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